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武汉烘培培训小白常遇到的问题

文章来源:http://www.whbayer.net

作者:武汉卓求教育发展有限公司

发表时间:2021-12-24 11:10

       武汉烘培培训的门槛并不高,但是小白刚入门的时候比较容易遇到这些问题。

       比如小白刚接触烘培的时候,在将黄油和糖搅拌的时候,会发现黄油并没有和油水融合在一起,是分离的状态。那么这种情况下一般都是火的温度有些高了,使得黄油过于软化,有些偏向于融合的状态,所以在打黄油和糖的时候,黄油不可以放的太软。

       另外新手初次做乳酪戚风蛋糕也会有蛋糕冷却后出现皱皮的情况。这种情况通常都是蛋白打的太发,因为要将乳酪蛋糕的表面做到平滑无皱皮就需要将蛋糕烤到表面全部上色,生成一层硬膜后再开始下降温度,这样的做法可以防止乳酪蛋糕的表面出现回缩的状况。

       对于有盐黄油和无盐黄油的细节差别,小白也许只是了解过但不是很清楚在烘培制作时如何使用。首先对于制作蛋糕,一般情况都是选择使用无盐黄油的,盐的含量过多会影响成品蛋糕的口味,蛋糕本身又是属于甜品,所以不适合使用有盐黄油。制作面包使用哪种黄油就没有很大的关系了。