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武汉烘焙培训学校教您全麦面包的制作方法

文章来源:http://www.whbayer.net

作者:武汉卓求教育发展有限公司

发表时间:2022-07-19 09:14

  全麦面包纤维含量高,受到很多人的喜欢。下面武汉烘焙培训学校教您全麦面包的制作方法。

  配方用料:190克通用面粉,190克全麦面粉,30克糖,3克盐,11克速溶酵母,20克无盐黄油,225毫升温水,葵花籽适量,20克牛奶,装饰可选。

  制作步骤:

  1、将所有东西放入搅拌机碗中,将其揉捏15-20分钟或直到它通过膜测试。也可以用手揉,要查看它是否通过了膜测试,可以取一小块面团并从两侧轻轻拉伸,如果你能看到另一边的光而没有破裂,那么你已经揉够了。

  2、将面团放入干净的碗中,用保鲜膜盖住,放在温暖的地方发酵至两倍大(40分钟-1小时)。

  3、在撒了少许面粉的表面上将面团擀成模具的长度,把它卷起来放入一个涂了少许油的模具来静置发酵。

  4、在温暖的地方用保鲜膜盖住证明,再放置40分钟至1小时或者直到它的大小翻倍。

  5、用燕麦片涂上牛奶装饰(可选)。

  6、在预热的烤箱中以180°C,烘烤45分钟。烤好后取放在晾网上,静置2小时。